Vil du starte dit eget mikrobryggeri?

Har du leget med tanken om eget lille bryggeri? Det har mange andre nemlig, for Danmark rummer over 200 bryggerier, hvor mange er mikrobryggerier.

67

Hvad der for nogle bryggere starter som et eksperiment i køkkenet med spontangæring af eget øl, udvikler sig til en omfattende interesse, der på sigt kan give kommercielt udbytte. Penge begynder at ryge ind, enten når barer i nærområdet giver dine øl en chance, eller når du laver en webshop til dit bryg. Herfra kan du opbygge et image.

Start som fantombrygger og lær processen

Måske er du så heldig, at et af landets store distributører tager dine øl med i deres sortiment – muligheden for det øges, når du går fra at gære spontant med vilkårlige mikrober til at isolere og bruge bestemte gærstammer, så du over lang tid kan levere øl, der smager i hvert fald omtrent ens.

Når bryggere in spe først har truffet beslutning om at lægge deres kræfter i at lave gode mikrobryg, er de til at starte med fantombryggere for en stund, hvor de lejer etablerede bryggeriers brygværk. Det er rette første skridt, når det gælder at få processerne om industriel brygning ind under huden.

Ønsker du et akademisk fundament, findes der også diplomuddannelser inden for brygning at tage.

Få eget bryganlæg på sigt

Herefter kan du spekulere i eget bryganlæg, gæringstanke mv. – foruden lokalerne, der skal rumme bryggeriet. Regeringen har gjort det at låne penge online mere legitimt, så ønsker du bare at komme i gang med at brygge, finder du finansieringsløsninger, der gør det muligt at betale af på brygværket efterhånden. Økonomien skal du i hvert fald have styr på, for ved opstarten skal du bl.a. betale for:

  • Leje af lokaler (eller afgifter på ejendom, afhængigt af ejerforholdet).
  • Bryganlægget, evt. forsikringer samt afskrivninger herpå.
  • Løbende udgifter til råvarer samt el, vand og varme.
0 Kommentare
Inline Feedbacks
View all comments