Danmarks Radios journalist Dan Grønbech Jensen har lavet en hurtig udregning, der uomtvisteligt viser, at dagens menu, da han besøger stedet, gemmer på cirka 26 gram kød til hver elev, hvilket ikke er usædvanligt ifølge Uffe Truelsen, der er køkkenchef og madunderviser på Horne Efterskole.
– Et normalt frokostmåltid hos os indeholder et sted mellem 100 og 120 gram kød, de dage, hvor der er kød. Men der er også dage, hvor der er 0 gram, eller hvor der er brugt 5 gram pr. elev, fordi der er lidt bacon i en minestronesuppe. Kødet er ikke det første på tallerkenen længere, uddyber Uffe Truelsen overfor DR.
Derfor forfattede køkkenchefen også skolens værdigrundlag for maden i Hornemanifestet. Her omtales klimahensynet ganske vist ikke allerførst, men den grønne og bæredygtige tankegang har ikke desto mindre manifesteret sig generelt i køkkenets indkøbsvaner, hvor de prøver at undgå varer, der er produceret med pesticider. Ligesom de køber så meget lokalt og økologisk som muligt.
Læs hele artiklen her: De unge har slet ikke brug for alt det kød
Foto: Arkiv.
