Stjernestund med stjerneskud på Café Fisk i Tversted

Webavisen satte sig søndag for at afprøve, om vi sidste år bare havde været heldige, eller de virkelig altid serverer så suveræne stjerneskud på Café Fisk.

159
Foto: Arkiv.

For et års tid siden besøgte webavisens udsendte Café Fisk i Tversted. Her præsterede indehaver Tom Juul Nielsen at tilberede og servere de bedste stjerneskud, som vi mindes at have fået hos FlaskePosten.

Derfor besluttede vi os denne søndag for igen at besøge den dygtige kok, som blandt andet tidligere har arbejdet på Hotel Skagen Strand, men som siden år 2000 også har ejet og drevet Lendum Kro.

Vi ville naturligvis tjekke, om kokken bare havde haft en heldig dag eller fortsat kunne kreere et stjerneskud i særklasse. Belært af sidste års uforglemmelige, men også meget mættende mundfuld, som var et stort stjerneskud med ikke færre end tre stegte rødspættefiletter, lidt røget laks, rejer, stenbiderrogn, asparges, tomat, agurk og bredbladet persille, bestilte vi denne gang almindelige stjerneskud, som blev skyllet ned med en sval fadøl classic.

Forskellen fra dengang var derfor, at der nu blot var to stegte rødspættefiletter og ingen røget laks, mens den bredbladede persille var udskiftet med dild. Til gengæld var filetterne perfekt stegte og sprøde i lighed med brødet. Ligesom rejerne var fint afstemt med dilden og det grønne tilbehør.  Altså igen en rigtig stjernestund med stjerneskud, selv om nogle selvfølgelig mener, at der skal en kogt filet med, men den var ikke savnet.

– Vi har simpelthen haft overraskende travlt her i pinsen, hvor det som nu vælter ind med gæster, fortalte den let forpustede indehaver, som sammen med et meget smilende og venligt personale alligevel holdt fint trit med bestillingerne både ude og inde.

Tag for resten ikke fejl af vores valg, idet menukortet er varieret lige fra blandt andet sildetallerken, fiskefrikadeller og fiskeplatte over luxus rejemad til husets egen fiskeburger og frokost rødspætte med kartofler, smørsauce og bærkompot.

Dernæst er der selvfølgelig også fiskebutikken, som har et særdeles bredt udvalg af alt godt fra havet, for nu at bruge en slidt kliche, som bare passer perfekt i sammenhængen. Her er blandt meget andet krabbekløer og blåmuslinger samt laks, fladfisk, havtaske, rødspætter og torsk.

Endelig er der selvfølgelig også butikkens og spisestedets helt store hit, som er de i sagens natur hjemmelavede fiskefrikadeller, som de sælger ikke færre end 1.000 styk af om dagen i højsæsonen. Der skal kort sagt steges en hel del i de dage.

Stjerneskud_Tom Juul Nielsen
Kokken Tom Juul Nielsen på Café Fisk i Tversted.

Foto Victoria Skipper

0 Kommentare
Inline Feedbacks
View all comments