Siden begyndelsen af 90’erne har det været en fast tradition at kåre Årets Sild ved en konkurrence i Hirtshals. Det har i dag udviklet sig til et flot og spændende arrangement.
Årets Sild afvikles i et stærkt samarbejde mellem Hirtshals Fiskefestival, Danmarks Pelagiske Producentorganisation, Tenax Sild A/S samt Nordsøen Oceanarium/Forskerpark.
Vindersilden skal afspejle nyskabelse, håndværk og ikke mindst velsmag. Den skal have en balanceret og intens smag, som er det særlige kendetegn for en gammeldags modnet sild.
Inspirationen skal blandt andet komme fra årets Bjesk, som hvert år kåres under Hirtshals Fiskefestival. Tenax Sild står for selve fremstillingen af den gammeldags modnede sild og den efterfølgende serieproduktion til forbrugerne.
Vinderen kåres af et kompetent og dedikeret dommerpanel, som har udfordringen med at finde den bedste frokostsild blandt de deltagende restauranter.
Deltagerne er kokke fra nogle af de bedste smørrebrødsrestauranter i Danmark.
De deltagende kokke/restauranter bliver:
• Restaurant Lilleheden, Hirtshals
• Frihavnen, København
• Spisesalon, Århus
• Remouladen, Vejle
• Restaurant Palægade, København
• Kronborg, København
• H.O.S. Odense
• Grønttorvet, Odense
• Aamanns 1921, København
• Musikkens Spisehus, Aalborg.
Dommerpanelet består af:
• Ole Troelsø – Børsen
• Bo Jacobsen – Restaurationen
• Dennis Kindberg – EUC Nord
• Lars Kragelund – De Danske Spritfabrikker/Arcus
• Esben Sverdrup-Jensen – Direktør i Danmarks Pelagiske Producentorganisation
• Anette Ladefoged – Tenax Sild A/S
