Af Jens Kranen
Catwizle Production
Mongolian Barbeque blev i løbet af 16 dage, hvor Mark og hans søn Ivar gav den hele armen, til Chuck Wagon Burger Saloon.
Den lokale kunstner Vibeke Stensgaard har hjulpet med indretningen af de nye lokaler. Hun har lavet to kæmpestore kaktusser, som vi kender dem fra utallige western films.
Mange i det nordlige Vendsyssel har allerede nok stiftet bekendtskab med Chuck Wagon. Siden maj sidste år har Mark kørt rundt i sin Chuck Wagon og serveret Corndogs, Hotdogs og Burger til os sultne folk. For det meste har man kunne møde The Chuck Wagon i Hirtshals, Tornby, Hjørring og Hundelev. Det blev dog også til et par afstikker til Frederikshavn.
Mark vil forsætte med at køre rundt i sin Wagon som han plejer, onsdag til søndag, men samtidig skulle der ske noget nyt. Mark fik sin søn Ivar herover til at hjælpe ham. Sønneken skal da også på sigt stå for den daglig drift af restauranten i Jernbanegade.
Mark fortæller, at han lige nu søger folk som har samme passion for at lave god mad som ham.
Indtil han har samlet sin crew, vil han i Hjørring tilbyde American Breakfast Buffet.
Bortset fra mandag vil restauranten have åben fra 5-11 hver morgen.
Udvalget rækker fra koldt hjemmelavet yoghurt, som kan toppes med mysli eller/og frisk frugt hen til amerikanske pandekager med sirup. Selvfølgeligt må bacon ikke mangle på det amerikanske morgenbord ligesom æg.
Hvis man er til det lidt mere traditionelle morgenmad er der også mulighed for brød, pålæg ost og marmelade. For de lidt nysgerrige serverer Mark ”Beans and Frank” noget han kender fra sin opvækst.
Mark er født og opvokset på landet i staten Wisconsin hvor han bl.a. arbejdede på et mejeri. Som 28 årige blev Mark ramt af Amors pil, som bragte ham til Island. Tallet 28 forfulgte ham, og efter 28 år med gejser og vulkaner drog Mark videre til Færøerne.
Her blev det dog kun til et kort ophold på 3 år før Mark kom som 58 årige til Danmark i 2013. Det er jo noget af en mundfuld at starte et restaurant op som 62 årig og så skal konkurrere med alle de andre spise steder i Hjørring og ikke mindst McDonalds når det gælder amerikansk mad. Konceptet med amerikansk morgenmad kan vel vise sig at være nøglen til succes.
Når Mark har fundet de rette folk til at hjælpe Ivar i Restauranten, vil han også have åben efter kl.11. Så kan man bygge sin egen burger, som man lyster i den samme kvalitet som i den kørende Chuck Wagon.
Mark håber, at han hurtigt er oppe i fulde omdrejninger i Hjørring. Du kan få at vide, hvor han holder med sin vogn ved at tjekke Chuck Wagon.
Ellers er restauranten fra på tirsdag altid et besøg værd i Jernbanegade.
