Lad det bare være medgivet allerede indledningsvis, at den lokale webavis nu er hamrende inhabil, når det kommer til al snak om Fyrklit. Nærværende skribent har nemlig sammen med fruen investeret i en ejerlejlighed på stedet.
Når det så er sat på plads med rettidig og samvittighedsfuld omhu, skal det ikke afholde mig fra igen eller for den sags skyld fremover at omtale kokken Simon Emil Christensens gøren og laden i køkkenet endsige da for den sags skyld Fyrklit.
Da vi torsdag igen indtog restauranten, som lige nu ligger på en mere end velfortjent andenplads i Nordjylland hos DinnerBooking, var det da også for at fejre købet af den pragtfuldt beliggende lejlighed på Fyrklit med udsigt til såvel Vesterhavet som Hirtshals Fyr.
Anvist et bord af tjener Kamilla Schiøtt bestemte vi os hurtigt for at lade menuen være op til køkkenchefen Simon. Han lagde da også suverænt ud med at overraske os positivt, idet vi som forret fik sandart med blancheret selleri og en puré af hvidløg og førstnævnte urt samt urtestøv og salvie.
Dertil fik vi en Sartori Marani Bianco Veronese, som af gode grunde kaldes Den Hvide Amarone. Druerne er håndplukkede og omhyggeligt udvalgte, hvorefter de ligger til tørre i 40 dage, hvilket er samme metode, som man anvender til Amarone. Lagret først på egetræsfade og sidenhen på ståltanke er vinen blevet bibragt en elegant og intens gylden farve samt en delikat bouquet af frugt og honning.
Til hovedret fik vi den lækreste perlehøne i egen soufflé med bagte løg, kantareller, blancherede forårsløg samt to forskellige slags karse og vaniljesauce. Det delikate fjerkræ blev skyllet ned med en Zinfandel fra Sebatiani i Californien. Den overraskede også særdeles positivt med en duft en af solmodne blommer og svesker efterfulgt af en delikat sødme.
Prikken over det berømte i blev en chokoladefandant med syltede ananas og passionssorbet, jordbær granité og krystalliseret chokolade. Hertil foreslog Kamilla en Pineau de Charentes. Med den sødlige hedvin var menuen komplet.
Køkkenchefen havde igen henrykket os med en menu fuld af overvældende gode overraskelser. Med en lejlighed på stedet skal vi nok holde ham til ilden. Med det her niveau kommer han garanteret heller aldrig til at skuffe hverken os eller andre.
