Det er som nævnt ikke længere en nyhed, at Restaurant Abstrakt deltager i Local Cooking ved Hirtshals Fiskefestival.
Her håndterer de fisk i alle arter, så selv rutinerede landskendte kokke må bukke sig i støvet. Enkle retter umiddelbart, der gemmer på masser af kompleksitet fra urter og lokale råvarer. Mesteren selv er selvfølgelig køkkenchef Simon Emil Christensen.
Næste deltager er Restaurant Applaus, som er et rigtig kultsted i Aalborg. Der er såkaldt low key stemning med high key mad, vilde kombinationer, der altid overrasker og et modigt vinkort med afsøgning af de alternative vinveje.
Køkkenstilen er raffineret, altid intenst smagende og inspireret af det nynordiske, oplyser arrangørerne hos Hirtshals Fiskefestival.
Mads Hyllested er grundlægger og boblende innovator samt bare en enormt dygtig kok hos Restaurant Applaus.
