Ejvind kom i lære på Restaurant Fyrklit i 1976 og blev udlært på Ålborg Kokkeskole i 1979. Han startede som selvstændig i 1981 med åbningen af Restaurant Lilleheden i sin hjemby Hirtshals.
Ejvind har en stor forkærlighed for fisk som der jo er friske forsyninger af lige uden for døren i Hirtshals. Under hans kyndige hænder kan fiskeretterne konkurrere med dem fra de største danske kokke, skriver blandt andet Chaîne des Rôtisseurs.
Ejvind er en kapacitet inden for sit fag, der ofte benyttes som censor ved kokkeeksamener på erhvervsskolerne samt i andre konkurrencer hvor der trækkes på hans viden, hedder det videre.
Ejvind er aktiv i sin by og indenfor sit fag. Han deltager ivrigt i arbejdet i Hirtshals Handelsstandsforening og er formand i den lokale afdeling af Restauratørforeningen.
Fakta
Chaîne des Rôtisseurs er verdens største og mest anerkendte organisation for gastronomer. I over 70 lande dyrker næsten 30.000 medlemmer kvalitet og kreativitet i kogekunsten, samtidig med at der værnes om det lokale køkkens egenart og udvikling.
Læs hele portrættet her: Chaîne des Rôtisseurs
