Marian Hjermitslev har udvidet med Fru Ronne by UNOkaffebar

Reberbansgade er i denne ende en ganske livlig del af Aalborg Midtby med masser af trafik i alle afskygninger. Kvarteret er godt og hyggeligt, og den stemning har Marian Hjertmitslev bragt ind i kaffebaren, hvor en velbrygget kop kaffe eller te evt. med tilbehør kan nydes i næsten hjemlige omgivelser.

Kaffe og te kan både nydes og købes med hjem, og der følger venlig vejledning med, hvis man er i tvivl om, hvor man skal starte.

Med overtagelsen af Fru Ronne fik Marian Hjermitslev også en webshop, så kunder omkring Hirtshals og alle andre steder i Danmark kan bestille varer direkte til eget brug. Her tilbydes desuden månedlige abonnementer til de, der ikke er bange for at udforske kaffe- og teområdet. Mere om det på – https://fruronne.dk/

FlaskePostens udsendte har det fint med en americano, mens dufte af både kaffe, te, chokolade og lakrids blander sig lifligt, og døren går for kunder på vej ind og ud. Nogle kigger på gaveæsker med chokolade, andre skal lige have et tip til eftermiddagsteen derhjemme, og andre igen tager en omgang filterkaffe med boller og muffins i det hyggelige dagligstuehjørne.

Men hvordan startede det hele? Marian Hjermitslev fortæller, at det nok er startet som en tanke og en inspiration fra Italien, hvor cafélivet altid har fascineret hende. Ideen har så vokset sig stor og moden gennem 10 år inden det store skridt til at blive selvstændig lige midt i Hjørring.

Fru Ronnes nye frue har siden sit 15. år altid beskæftiget sig med mad og madideer. Hun er uddannet kok og har forskellige steder i Nordjylland medvirket til at flytte indgroede vaner for kantinemad i retning af mere grønt og mindre brun sovs.

Karstensens Skibsvært og Restaurant Fyrklit er blandt de steder, der har haft glæde af Marian Hjermitslevs evner i køkkenet. Hele tiden har hun fået nye ideer, der blev skrevet ned og gjort til virkelighed, hvis muligt. Kaffe, te og hjemmebagt brød har altid været en del af det hele, og nu er det så blevet det, der er omdrejningspunktet for det daglige virke.

Der bliver xperimenteret med smag og sammensætninger. Marian Hjermitslev tager gerne udgangspunkt i økologiske varer, men går ikke af vejen for ikke-økovarer, hvis smag og funktionalitet har det bedst med det.

Filterkaffe og ostebolle på en anden måde end den FlaskePostens udsendte gør i på eget morgenbord…

Nå, det må jo komme – spørgsmålet til en million eller deromkring…jeg fornemmede, at UNOkaffebar på et tidspunkt godt kunne udvikle sig til et helt kaffebarsimperium. Hvad så fremover?

Jeg gættede på udvidelser i de store byer – Århus, Odense, København – men Marian Hjermitslevs tanker kredser mere om flere tilbud i Nordjylland, flere tilbud og til et bredere publikum fx med faste leveringer til virksomheder.