Som en del af sit besøg hos Erhverv Hjørring, hvor Claus Meyer var hovedtaler ved torsdag aftens Nytårskur 2018 på Nordsøen i Hirtshals, var Danmarks mest kendte og indflydelsesrige kok på en gastronomisk rundtur i Hjørring kommune, noterer Hjørring ErhvervsCenter.
På EUC Nord i Hjørring besøgte Meyer gastronomuddannelsens køkken, hvor eleverne i denne uge har arbejdet med fisk og skaldyr. Sammen med underviser Thomas Riis prøvesmagte Claus Meyer, hvad eleverne havde fået ud af friske kammuslinger, blåmuslinger og jomfruhummere indkøbt på fiskeauktionen i Hirtshals, og uddelte ris, ros og inspirationen.
Gastronom-uddannelsen er helt ny på EUC Nord, der hidtil kun har kunnet tilbyde et grundforløb, hvorefter de vordende kokke har skullet til Aalborg for at fuldende uddannelsen. Nu kan hele uddannelsen tages i Hjørring.
Næste stop for Claus Meyer var Horne Efterskole, hvor eleverne modtog deres gæst med sang i festsalen, og hvor Meyer kvitterede med at svare på en række gode spørgsmål om hans liv og karriere.
Herefter fik Claus Meyer en indføring i ”Horne-manifestet” af køkkenchef Uffe Truelsen og forstander Mogens D. Jensen. Manifestet er inspireret af Claus Meyer og hans idéer i det nye nordiske køkken og angiver retningslinjerne for, hvordan efterskolens køkken skal arbejde med basis i friske lokale råvarer.
Sidst på dagen deltog Claus Meyer i en dialog på Nordsøen i Hirtshals med repræsentanter for fiskeri- og restaurations-branchen. Emnet var udvikling af det kulinariske potentiale i Vendsyssel.
Kilde og foto: Hjørring ErhvervsCenter.
