Mellem Hjørring, Lønstrup, Skallerup Klit og Nørlev Strand ligger Nordisk Smag, Nordjyllands første økologiske kaninfarm med eget slagteri og gårdbutik.
Kaninkød er noget af det mest bæredygtige kød, da produktionen efterlader et meget lille CO2 aftryk. Kaniner er meget nøjsomme og lever hovedsageligt af græs og grønne planter, det er nemt at dyrke – også uden kunstgødning.
Økologisk kaninkød lyder som noget meget nyt i det danske køkken, men det er det faktisk ikke. Kaninkød er en gammel spise, der vender tilbage. For 60 år siden tilhørte kaniner, ligesom høns, til ethvert husmandssted og var en helt almindelig del af det danske landbrug. Nu vender kaninkød tilbage. Det ren og skær af sund fornuft – for klimaets skyld.
Dyrevelfærd fra start til slut
Hos Nordisk Smag lægger Anna og Jens Jørgen Nørgaard vægt på, at deres kaniner lever så naturligt som muligt – det giver glade, stressfri kaniner. Derfor lever virksomhedens kaniner i flokke i store udendørs indhegninger – hele året rundt. Små hytter beskytter for vind og vejr.
Kaninerne fodres med kvalitetsfoder fra egen produktion, f.eks. virksomhedens eget hjemmedyrkede hø med høj andel af urter. De bruger igen medicin eller kosttilskud, kaninerne holdes udelukkende raske gennem deres egen naturlige adfærd og kos.
Med Anna og Jens Jørgen Nørgaards eget slagteri på gården, undgår dyrene en lang, stressende transport.
Bæredygtig gårdbutik med bredt sortiment
Udover Kaninkød findes der også andre, økologiske produkter i butikken, såsom kartofler, marmelade, sirup og saftevand. Desuden er der plads til håndlavede eller recyclede produkter og genbrugsartikler. Butikkens indretning er 100% genbrug og upcycling.
Selvom facaden ikke er helt på plads endnu, står gårdbutikken klar med lækre produkter.
Se indslaget her: Nordisk Smag
Kilde: TV 2 og Nordisk Smag
