Efter succesen ved det uofficielle verdensmesterskab i kokkekunst kaldet Bocuse d’Or i 2013 jagtede kokken Jeppe Foldager i fire år michelinstjerner, men nu har han lagt den franske guide på hylden og er tilbage som køkkenchef på den nye restaurant Niels, som er tilknyttet det nye luksushotel Nobis i København, fastslår Politiken.
Jeppe Foldager er opvokset i Hirtshals med en far, som var fisker, og en mor, der arbejdede som køkkenassistent på det lokale plejehjem. Det betød en barndom med masser af frisklandet fisk og hjemmelavet mad. Masser timer blev brugt i køkkenet med at se moren lave mad.
Hvorvidt Michelin kommer til at kunne lide den, han laver i dag, gider han ikke længere at tænke så meget over, idet han allerede har brugt for meget energi på det. På Niels har Jeppe Foldager genvundet sin frihed til at gøre, hvad han vil i køkkenet, skriver Politiken under overskriften Vejen væk fra det franske stjernecirkus.
Link til hele artiklen på dagbladet Politiken: Kokken Jeppe Foldager nægter at være en slave af det franske stjernecirkus
Majbrit Foldager Andresen se lige her
Ja tak