Hvor Bispetorvet i dag ligger, lå Hjørring Amts Andels Svineslagteri. Det blev oprettet i 1891 efter svinepesten i 1887, der forbød transporten af grise mellem landsdelene.
En anden konsekvens af svinepesten var, at kødpriserne faldt. Da landmændene opdagede, at de samtidigt fik for lidt betaling i forhold til, hvad flæsket kunne sælges for i England, stiftede man et nyt andelssvineslagteri i Hjørring. I begyndelsen var det dog en udfordring at få leveret grise nok fra landbruget til slagteriet.
Under besættelsen var det vanskeligt at skaffe svinekød nok, så slagteriet også slagtede kaniner, fjerkræ, får og lam. Varerne kunne købes i en række butiksudsalg, hvor hjørringenserne bl.a. kunne købe kød i Stokbrogade, Strømgade og Bispensgade. Det sidste slagteriudsalg lukkede i 1976.
I 1965 fusionerede slagterierne i Frederikshavn og Hjørring og i 1970 fulgte Brønderslev og Sæby under navnet Wenbo. I 1985 fusionerede man igen med slagteriet i Nørresundby og i 1990 igen med Østjyske Slagterier til Danish Crown. I 2005 lukkede Danish Crown sit slagteri i Hjørring pga. effektiviseringer og 500 slagteriarbejdere mistede deres arbejde. I 2009-2010 blev Bispetorvet opført og mon ikke den ene eller anden kunde stadig tænker på byens gamle slagteri, når man køber sine koteletter i Føtex nu om dage?
Du kan læse mere om Hjørring Amts Andels Svineslagteri på hjemmesiden hos Vendsyssel Historiske Museum.
Fotos: Martin Mølbak Jensen (2005), Axel Søgaard (1971), Historisk Arkiv, VHM (2005, 1979, 1895).
Kilde: Vendsyssel Historiske Museum.
