Nærværet til havet og et stort kendskab og en ikke mindre viden om de gamle teknikker ligger helt sikkert bag succesen hos Restaurant Lilleheden.
Lilleheden mestrer ganske enkelt den gammeldags modnede sild som få andre og formår hvert eneste år at behandle den optimalt og finde på nye spændende smagskomponenter til marineringen.
Ejvind Kjeldsen Jensen er køkkenchef og topudvikleren, som igen får fra sin rutinerede stab får følgeskab af Christoffer Ramberg ved Årets Sild 2019 på Nordsøen Ocenarium.
Kilde: Hirtshals Fiskefestival.
Link til tidligere artikel
