Når man googler ordet tapas, får man et astronomisk tal på 130.000.000 hits. Der findes givetvis også millioner af meninger om, hvad der skal være på tallerkenen, hvis man serverer lige netop tapas.
Hvis man imidlertid vil forsøge med kompositionen af denne menu at finde ind til sjælen af en egn eller by, bliver det mere enkelt. Skærtorsdag fandt vi nemlig både duften og smagen af Hirtshals.
Den skal man heldigvis ikke lede længe efter i disse dage, da den serveres på normann’s i Nørregade. Her får man simpelthen på et stort fad serveret alt det aller bedste fra Vesterhavet og Nordsøen.
Her er derfor hellefisk, torsk med frisk stenbiderrogn, sprød rødspættefilet, himmelske jomfruhummerhaler og friske, søkogte rejer samt en måske for den skarpe betragtning noget eksotisk tun, men den fanges altså også fra tid til anden i vore farvande.
Det mest fantastiske ved det endnu ret nye spisesteds succes med denne havfriske tapas er såmænd enkelheden og det faktum, at den varieres efter, hvad dagens auktion byder på af fisk og skaldyr.
Foto: Victoria Skipper.
