Torsdag i sidste uge var den lokale webavis med Finn Møller Jensen på Hirtshals Fiskeauktion. Her var direktøren for Møllers Fiskeeksport ApS som tidligere beskrevet på indkøb for blandt andre Åge Vinther fra Tversted.
For sidstnævnte restauratør er friske råvarer nemlig alt afgørende for den succes, som han uomtvisteligt har skabt med sine store og alsidige buffeter med bogstavelig talt alt godt fra havet hver fredag aften på Restaurant Tannishus.
Denne fredag aften, som er sommersæsonens anden med den maritime buffet, forekommer bestemt ikke at være nogen undtagelse, idet her ikke bare er et ualmindelig bredt udvalg af både skaldyr og fisk, men især er de også tilberedt på vidt forskellige måder. Her er røget, kogt og stegt samt krydret, så selv de mest forkalkede smagsløg vågner op til fornyet dåd.
Det er praktisk taget umuligt at komme hele vejen omkring den overdådige buffet for at få smagt på samtlige lækre retter. Dertil kræves indtil flere fredage i løbet af sæsonen, men da kan forrige fredags hornfisk være skiftet ud med pighvar eller noget helt tredje. Friskheden fordrer nemlig i sagens natur, at der kun serveres, hvad der helt aktuelt kan købes på Hirtshals Fiskeauktion eller til nød i Skagen.
En forudsætning for råvarernes friskhed er i øvrigt det store og konstante flow, der er i køkkenets kølerum på Tannishus. Flowet er til gengæld også afhængigt af spisestedets popularitet, der nærmest overflødiggør opbevaring.
For den lokale webavis bliver denne fredag aftens besøg heller ikke mindre spændende af, at selveste Sepp Piontek er stamgæst på Restaurant Tannishus. Den tidligere landsholdstræner stiller høfligt op til fotografering.
Hatteløft derfor fra FlaskePosten både for kokken Åge Vinther og landsholdets gamle kæmpe Sepp Piontek. Begge har af særdeles gode grunde et ualmindelig godt renommé!
Læs meget mere her om menuer og priser: Restaurant Tannishus
Link til tidligere artikel: Med Møller på Fiskeauktion for Restaurant Tannishus
