Helene Thøgersens delikate og friske vinderkage fik denne mandag mange til at efterlyse hendes opskrift i teltet Skibet på Den Grønne Plads.
Det er derfor med den aller største fornøjelse, at vi nedenfor kan bringe ikke bare hendes kreative opskrift på vinderkagen, men efterfølgende tillige en flot fotoreportage af Morten Olesen.
Billederne viser ikke bare stemningen under kagekonkurrencen, men også hvor meget der i øvrigt skete i teltet hos Hirtshals Handel & Erhverv.
Det er gør der faktisk hver dag resten af uge 42.
Kagekonkurrence den 14/10-19
Pistaciebunde:
100 g usaltede pistacienødder
150 g smør
3 stk. stuetempereret æg
150 g lyst rørsukker
1 tsk. vaniljepasta
150 g mel
1 tsk. bagepulver
Tænd ovnen på 155° varmluft
Smelt smørret i mikroovnen, og lad det køle ned.
Pisk æg, rørsukker og vanilje i ca. 10 minutter, eller til alt sukkeret er opløst.
I mellemtiden hakkes pistacienødderne fint.
Sigt mel og bagepulver i den luftige æggesnaps og vend dejen sammen mens det afkølede smør tilsættes i en tynd stråle.
Kom de hakkede nødder i, og vend endnu engang dejen sammen.
Kom dejen i en springform på ca. 22 cm i diameter beklædt med bagepapir i bunden, og bag den i midten af ovnen i ca. 30-35 minutter.
Lad kagen køle helt ned, før den deles i 2-3 lige store kagebunde
Passionsfrugtsmousse
5 blade husblas
5 stk. friske passionsfrugter
100 g rørsukker
200 g cremefraiche 18%
2 tsk. vaniljepasta
4 dl fløde
Læg husblas i blød i koldt vand. Kog passionsfrugtskød og sukker op til lige under kogepunktet. Sigt kernerne fra. Vrid husblassen fri for vand, og smelt den i den varme saft. Lad det køle let af. Vend din cremefraiche sammen med din vaniljepasta. Vend det herefter sammen med den kølede saft. Pisk fløden til en letpisket flødeskum, og vend den ad to omgange sammen med cremefraichemassen. Moussen er nu klar til at blive hældt udover den første bund. Kagen sættes på frost i 15 minutter eller en halv time på føl, for at få moussen til at sætte sig. Derefter ligge den næste bund på kagen, herefter er kagen klar til den næste mousse.
Vaniljemousse
5 blade husblas
200 g cremefraiche 18%
3 tsk. vaniljepasta
75 g flormelis
3 dl fløde
Læg husblas i blød i koldt vand. Rør cremefraichen sammen med vaniljepasta og flormelis. Tag 1 dl fløde og varm op og smelt din husblas heri. Rør det sammen med din vaniljemasse. Pisk den resterende fløden til en let pisket flødeskum, og vend den ad to omgange sammen med vaniljemassen. Sæt kagen på køl indtil den skal bruges, minimum 4 timer eller 2 timer på frost.
Marmoreret marcipanbånd, gul
375 g marcipan
225 g flormelis
50 g glukosesirup
3 tsk. hvid pastafarve
3 tsk. gul pastafarve
Alle ingredienserne på nær farven æltes sammen til en ensartet masse. Del din marcipan op i portioner og indfarv hver portion med hvid og gul. Bland hvid og gul sammen for at få en lysere gul. Marcipanen opbevares i en tillukket plasticpose i køleskabet, indtil den skal bruges.
Tril aflange pølser af din indfarvede marcipan og sno dem sammen. Marcipanbåndet rulles herefter ud i lidt flormelis til ét langt bånd, som kan nå hele vejen rundt om kagen. Sørg for, at marcipanen er til at flytte under hele udrulningen. Skær båndet til, mens marcipanbåndet ligger på bordet, så kanterne er lige, og husk at måle kagen inden du skærer. Rul marcipanbåndet rundt om kagen og skær samlingen til, så båndet passer.
Karamelliserede popcorn
70 g smør
85 g brun farin
1/2 tsk. bagepulver
30 g popcorn
Tænd ovnen på 100 grader varmluft. Kom smør og brun farin i en gryde, og rør indtil sukkeret er opløst. Tilsæt bagepulver, og rør det ud i massen. Hæld dine popcorn i en skål og derefter fordel sukkermassen på dem. Fordel popcornene på en bradepande med bagepapir og bag dem i 35-45 minutter. Lad dem køle, og fordel dem på toppen af din lagkage, og den er klar til servering!
Opskrifterne er udviklet på Kagetid.dk, som ejes af Liv Martine, vinder af den store bagedyst 2015.
Foto: Morten Olesen.
Link til tidligere artikel
Helene Thøgersen vandt kagekonkurrencen hos Hirtshals Handel & Erhverv
