Kombinationen af keramisk værksted og café er konceptet bag Keramikcafé Møllehuset ved Vennebjerg Mølle umiddelbart udenfor Lønstrup, skriver Hjørring ErhvervsCenter.
Siden starten i 2011 er det imidlertid i dén grad caféen, der udviklet sig. Nu skal der også ske noget med keramikken. Planen er derfor, at en faldefærdig lade ved siden af caféen skal rives ned. I stedet skal der bygges et keramisk værksted, hvor Kerstin Feldkamp kan arbejde synligt for gæsterne.
Det er ikke sådan, at den keramiske del af konceptet har været nedprioriteret gennem årene. Men caféen har udviklet sig konstant og er derved kommet til at fylde meget mere i billedet.
Keramikcafé Møllehuset drives af Kerstin Feldkamp og Martin Herold. Hun tager sig af keramikken og køkkenet. Han har ansvaret for caféen. Fra starten var de alene. Nu er der en halv snes ansatte i højsæsonen.
Hvad er så forklaringen på succesen?
Høj kvalitet i en hjemlig atmosfære, hvor gæsterne føler sig værdsat og forkælet. Der satses i udstrakt grad på lokale økologiske råvarer.
Det er den korte forklaring fra Kerstin Feldkamp og Martin Herold.
Det ”hjemlige” skal forstås næsten bogstaveligt. For i takt med stigningen i antallet af gæster er caféen gradvis udvidet ind i Kerstin og Martins hjem, således at der nu er plads til 72 siddende gæster, mens ejerne er fortrængt til et hjørne af bygningen, som i en årrække var bolig for en af Vendsyssels mest anerkendte malere, Johannes Hofmeister.
Fra starten satsede de nye ejere på et enkelt café-koncept baseret på, at Kerstin Feldkamp er ud af en familie af bagere i Tyskland. Gradvist er konceptet blevet udvidet i takt med ønsker fra kunderne. Ikke mindst har Keramikcaféen haft stor succes med ”Hofmeister brunch” og ”Afternoon Tea”. Begge tilbud er booket fuldt ud gennem hele sæsonen.
Caféen er indrettet med gamle møbler, billeder og pyntegenstande, der udstråler en hjemlig atmosfære. Selve cafélokalet er suppleret med en stue, hvor gæsterne kan slappe af, og hvor der kan byttes brugte bøger.
Det retro-prægede miljø dækker over et set-up med et fuldt moderne køkken og digitaliseret booking, bestilling og betaling.
”Det er simpelthen en betingelse for, at vi kan betjene så mange gæster og samtidig få tid til at tale med gæsterne og lade dem føle sig velkomne”, siger Martin Herold.
Med hensyn udvikling af sortimentet i caféen følger Kerstin Feldkamp og Martin Herold ikke en streng virksomhedsøkonomisk plan.
”Når vi tager et nyt produkt på menuen, er det ikke ud fra en kalkule, men ud fra en fornemmelse at, hvad der er godt, og hvad vi gerne vil servere for gæsterne,” siger Kerstin Feldkamp.
Keramikcafé Møllehuset har mange turister som gæster – flest danske norske og tyske. Men også mange fra lokalområdet helt ned til Aalborg kommer i keramikcaféen. Mange er gengangere.
Keramikcaféen bruger ikke markedsføring i traditionel forstand i større omfang, men er aktivt til stede på nettet med website og på Facebook og Instagram.
Kilde: Hjørring ErhvervsCenter.
