Mona og Ejvind Kjeldsen Jensen knokler denne søndag for at blive helt klar til genåbningen mandag med caféen og restauranten på Hjørringgade og ud til Den Grønne Plads i Hirtshals.
– Vores personale er meget vigtige for os. Vi har seks elever og en flok dygtige fastansatte, som vi meget gerne vil fastholde på Lilleheden. De har alle været fantastiske og har udvist stor forståelse for situationen. Da muligheden for hjemsendelse med fuld løn på trepartsaftalen kom, tiltrådte vi denne. Det har selvfølgelig været en udfordring pludselig at få sin hverdag vendt op og ned, men vi føler, alle har taklet det med bravour, forklarer Mona.
Parret bag de to populære spisesteder har naturligvis savnet gæsterne og livet i huset og forklarer, at det har været en underlig følelse, der er gået gennem kroppen, når de har været rundt i huset, mens alle maskiner har været slukket, men desto mere glæder de sig nu til, at en del af personalet igen møder ind på mandag og atter kan være med til at skabe liv i byen.
– Vi åbner alt det, vi har fået mulighed for. Restauranten og terrassen på 1. sal samt caféen og servering ved Den Grønne Plads. Og så selvfølge take away, men vi starter lidt forsigtigt op med at åbne ALT i hele huset fra klokken 11.30 til 21. Vi håber dog, at der snart bliver mulighed for at udvide åbningstiden, uddyber Ejvind.
Efter de nye retningslinjer, som kom torsdag aften, ser det ifølge parret fornuftigt ud med hensyn til, hvor mange gæster de må og kan lukke ind. De har selvfølgelig været i gang med tommestokken, men det ændrer ikke så voldsomt i forhold til tidligere, da de altid har haft god plads mellem gæsterne.
– Vi har flyttet stole og borde, således at det netop er det antal, der må være af gæster. Så kommer der tre gæster til et bord til fire, flytter vi bare stolen. Så har et andet bord mulighed for at udvide med en person. På den måde er vi sikre på, at vi hele tiden har overblikket over det tilladte antal gæster, tilføjer Mona.
I restauranten må parret have 36 og på terrassen 19 gæster. I caféen er det 31 gæster og 51 udenfor ved Den Grønne Plads. Og så har de for at være på den sikre side lavet afhentningsområde til take away, så man nu skal gå ind via restaurantdøren og så benytte cafédøren til højre.
– Vi har været i næsten daglig dialog med HORESTA og har fået god hjælp derfra. Der er jo en række nye punkter, vi skal overholde, men det er vi helt klar til. Vi har fået nye håndfrie spritautomater ved indgangen. Ligesom vi har lavet afstandspinde på 1 meter, så det er nemt for personalet hele tiden at sætte stolene korrekt, forklarer Ejvind.
Dernæst skal alle gæster betjenes ved bordet, hvor også betalingen skal foregå, hvilket sker for, at alle lige præcis bedre kan holde afstand. Personalet spritter naturligvis alle borde, håndtag, terminaler og menukort, som de har lamineret, af efter hver gæst.
Med hensyn til menu starter Lilleheden op med blandt andet ny sommertapas og delikatesser som stenbiderrogn og blåmuslinger. Desuden skal deres gæster ikke snydes for den lækre gourmet hotdog, som mange kender fra Naturmødet. Og så glæder de sig meget til at servere en ny pivfrisk årgang af verdens bedste rosé.
– Menukortet består også af det velkendte for Lilleheden. Mange gæster har givet udtryk for, at de glæder sig til igen at spise vores brunch, stjerneskud, stegte rødspætte og ikke mindst vores smørrebrød, så med et lidt mindre opstartsmenukort vil der være ting, man vil kunne nikke genkendende til, siger Mona.
Ellers er parrets ønskescenarium, at de kunne trække en streg i sandet og starte op og køre derudad, som de plejer, men det bliver nok ikke helt tilfældet, hvilket de meget vel er klar over, da de jo mangler alle deres turister fra især Norge og Tyskland.
– Vi håber så meget, at vi inden længe har alle fastansatte i gang igen, og at der også bliver mulighed for at kalde på skønne sommerafløsere. Det er en svær tid, vi er igennem. Efter 39 år har vi aldrig prøvet noget ligende, lyder det fra Ejvind.
– Men ved fælles hjælp tror vi på, at ALT bliver godt igen. Vi er optimister, lyder det afslutningsvis fra Mona.
Læs mere om menukort og bestilling her: Restaurant Lilleheden og Café 2.
