Præcis den samme fisk, som måske indbragte fiskeren 20 kroner kiloet dagen forinden på auktion, koster nemt langt over 100 kroner hos fiskehandleren.
Den meget store værditilvækst, hvis vi her må bruge en eufemisme for den åbenlyse fordyrelse, har dagbladet Politiken undersøgt, oplyser FiskerForum.
Prisen på fisk stiger nemlig helt tydeligt flere gange på ruten fra havet til familiens tallerkener hjemme i spisestuen eller køkkenet. Ifølge undersøgelsen ser turen typisk sådan her ud:
- Landets erhvervsfiskere sælger deres fisk på fiskeauktionerne. Den største auktion ligger i Hanstholm. Auktionen betaler ca. 20 kr. kiloet for torsk.
- På auktionen sælges fisken til en fiskeeksportør til en pris på ca. 25 kr. Herefter bliver fisken filiteret og pakket.
- Eksportøren kører fisken til København. Her bliver den solgt til en grossist til ca. 50 kr. kiloet.
- På Københavns Fisketorv sælger grossisten fisken til fiskehandleren. Han betaler omkring 80 kr. for et kilo torskefilet.
- Hos fiskehandleren i København skal du betale ca. 160 kr. kiloet for torskefilet.
Dermed er fisk, som man førhen anså for at være fattigmandsspise, med årene blevet til en halvdyr delikatesse. Den ellers sunde og nærende kost bliver altså på grund af prisen ikke spist så meget, som både forbrugere og kosteksperter måtte ønske.
Heldigvis er vi noget mere privilegerede heroppe nordenfjords, end de er i hovedstaden, idet afstanden fra fangst til bord for mange fisks vedkommende er kortere, da lokale fiskehandlere ofte køber direkte på auktionen.
Kilde: Politiken og FiskerForum
