Igennem de seneste 15 år har quinoa fundet vej fra Bolivia til det danske marked, men nu er det lykkedes nordjyske avlere at producere dansk økologisk quinoa, som forarbejdes af Aurion, som er Danmarks ældste økologiske og biodynamiske mølleri beliggende syd for Hjørring.
-I Aurion er vi nysgerrige på korn i alle afskygninger. Især de gamle nordiske kornsorter har vi kastet vores kærlighed på, men i 2003 henledte et Danida-støttet udviklingsprojekt med Andean Valley i Bolivia vores opmærksomhed på quinoaen, fortæller produktionsdirektør Jørn Ussing Larsen, Aurion.
Flere end 10 rejser er det blevet til for at besøge Javier Fernandez, Andean Valley, i Andesbjergene, hvor quinoaen dyrkes i 3-4000 meters højde.
-Det har været en fornøjelse at stifte bekendtskab med det glutenfri frø, som har en rigtig god smag og utallige næringsmæssige kvaliteter, siger Jørn Ussing Larsen.
Samarbejdet med Andean Valley har nu eksisteret i flere end 15 år, og den gensidige vidensudveksling har skabt stort udviklingsmæssigt potentiale både hos os Aurion i Danmark og hos bønderne i Bolivia.
I lyset af et stadigt stigende antal glutenallergikere i Skandinavien, og den vestlige verden generelt, samt den kendsgerning, at udvalget af glutenfri produkter endnu er begrænset, iværksatte man for nogle år siden et GUDP-projekt, som skulle fremme dyrkningen af glutenfri afgrøder i Danmark.
GUDP-projekter er grønne udviklings- og demonstrationsprogrammer under Miljøstyrelsen.
Aurion deltog i GUDP-projektet sammen med forskere og avlere fra hele Danmark. Den danske økologiske quinoa er et direkte resultat af projektet, hvor man har forsøgt sig med afgrøder som boghvede, amarant, hirse og quinoa.
I dag dyrkes økologisk quinoa af nordjyske avlere, og quinoaen forarbejdes af Aurion. Der er stor forskel på den quinoa, der dyrkes i Bolivia og i Danmark primært på grund af det meget forskellige klima, men også fordi den bolivianske quinoa vokser i stærkt litiumholdig jord. Næringsindholdet er stort set det samme, men smagsmæssigt er der en forskel.
For at udbrede kendskabet til dansk økologisk quinoa samarbejder Aurion med Grøn Fokus, som leverer til restauranter og foodservice-sektoren. Grøn Fokus er en af Danmarks ældste totalleverandører inden for økologi. Læs mere om Grøn Fokus.
Derudover kan dansk quinoa købes i helsekostbutikker landet over.
Den danske quinoa fås i 500 gram og i poser med fem kilo.
FAKTA OM QUINOA:
Quinoa, også kaldet inkakornet, stammer fra Andesbjergene i Sydamerika, hvor den har været dyrket i tusinder af år. Navnet ”quinoa” betyder moderkorn på indiansk.
Quinoa er et frø i salturtfamilien og er glutenfri. Quinoa har et højt næringsindhold, perfekt aminosyresammensætning og indeholder protein, antioxidanter og jern i pæne mængder.
Quinoa er et glutenfri alternativ til fx ris i madlavningen, men kan også anvendes i salater og bagværk.
Aurion er Danmarks ældste økologiske og biodynamiske mølleri. Stiftet i 1974. Aurion er førende på biodynamiske og økologiske mel- og kornprodukter af meget høj kvalitet og har Danmarks største kornsortiment samt et bredt sortiment af glutenfri produkter.
Kilde: Aurion
Læs mere på om Aurion
