Årets Sild er en konkurrence for kokke og restauranter, der ønsker at højne sildens status og tager udgangspunkt i gammeldags modnede sild.
Vinderen kåres af et kompetent dommerpanel og publikum, så den marinerede sild afspejler både nyskabelse, håndværk og velsmag. Årets Sild 2019 kårer den bedste, mest smagsintense, balancerede eller traditionsudbyggende marinerede sild serveret som smørrebrød. I Hirtshals drikker man bjesk til sild. Den krydrede mellemting mellem snaps og bitter. Vindersilden skal ideelt tage udgangspunkt i årets aktuelle bjesk og skal kunne nydes sammen med denne.
Konkurrencen afholdes på:
Nordsøen Oceanarium søndag den 7. april kl. 12.00-15.15
Billet påkrævet – købes ved indgang.
Årets 9 deltagende restauranter er følgende:
Lilleheden fra Hirtshals, Smørgåsen fra Frederikshavn, Palægade fra København, Selma fra København, Kähler Spisesalon fra Århus, H.O.S. fra Odense, Remouladen fra Vejle, Almanak fra København og Fazers kantine på Novo Nordisk.
Årets Sild 2019 får igen et fagligt yderst kompetent dommerpanel som blandt andre består af:
Adam Aamann, kendt fra Madmagasinet på DR1 og kendt fra DR:s Madmagasinet, Bo Jacobsen, Danmarks mest åbenmundede kok og revser af gastronomisk slendrian, Thorsten Schmidt, innovativ kok og restauratør på Restaurant Barr, der søger tilbage i gammel nordisk kogekunst og opdaterer den, Lærke Kløvedal, madanmelder på Politiken og redaktionschef på DR2. Panelet tæller også uddannelsesleder Dennis Kindberg på kokkeskolen i Hjørring samt ikke mindst bestyrelsesformand for Danmarks Pelagiske Producentorganisation Fridi Magnusen.
Kilde: Hirtshals Fiskefestival.
