Det var en flot forestilling, da kokke-elever i samarbejde med Kokkeforeningen Danmark og EUC Nord Hjørring – den nye gastronomuddannelse – på Vendsyssel Teater åbnede og serverede lækre østers med det hele til premieregæster og andre heldige.
Det foregik i Teatercaféen Hos Uffe før urpremiere på forestillingen “Danmark mit fædreland“.
Chefkokken Henrik Nielsen fra Hos Uffe havde i samarbejde med Anders Heegaard, faglærer på UCH Uddannelsescenter Holstebro, samt faglærer på EUC Nord Gastronomi og Service i Hjørring, Thomas Riis, tilrettelagt nogle spændende timer både for kokke-elever og gæsterne, som også fik lov at opleve en sand mester i at åbne østers.
Jesper Mølgård Knudsen, som har vundet både VM og Danmarksmesterskabet i østersåbning hele fem gange, og i den egenskab rejser ud i den store verden for at promovere dansk gastronomi, viste både publikum og hovedforløbs-eleverne på EUC Nord, hvordan man behandler østers på den rigtige måde.
Han vurderer selv at have åbnet omkring 10.000 østers i sin karriere – indtil videre. På Vendsyssel Teater hjalp han til med at åbne og tilberede 350 østers på fire måder. Tidligere på dagen underviste han kokke-eleverne i østers masterclass på EUC nord.
Jesper Mølgård Knudsen lærte i 2015 Prins Henrik at åbne østers på den rigtige måde. Det foregik i Torvehallerne i København.
Danmarksmesteren er til dagligt køkkenchef ved LEGO i Billund. Han deltog i september i VM i Østersåbning i den irske by Galway, hvor han fik en flot sjetteplads. Jesper har vundet DM i Østersåbning fem gange og VM i 2013.
Der var på Vendsyssel Teater rig mulighed for at smage ganske gratis og høre meget mere om den nye kokkeuddannelse på EUC Nord i Hjørring.
Østers- og Muslinge-premieren på Mors
Arrangementet på Vendsyssel Teater var også et led i at promovere det store Øster- og Muslinge-event på Mors 12. – 14. oktober, hvor Jesper Mølgård Knudsen også er med blandt andet til konkurrencen om DM i Østersåbning.
Bag arrangementet står blandt andet Morsø Kommune og Kokkeforeningen Danmark. Se mere på skaldyrshovedstad.dk
