Så er både deltagerfeltet og dommerpanelet på plads til Årets Sild 2018. Konkurrencen, hvor en række af Danmarks bedste frokost- og smørrebrødsrestauranter konkurrerer om at kreere det fornemste stykke smørrebrød med marinerede sild af den gammeldags modnede slags. Årets Sild 2018 kåres traditionen tro på Nordsøen Oceanarium, søndag den 8. april mellem kl. 12-16.
Deltagerne er:
Restaurant Lilleheden, Hirtshals
Mortens Kro, Aalborg
Smørgåsen, Frederikshavn
Palægade, København
Kähler Spisesalon, Århus
Møf, Århus
Remouladen, Vejle
Tårnet på Christiansborg, København
Almanak, København
Schønnemann, København
Dommerpanelet består af:
Lars Kragelund, De Danske Spritfabrikker
Bo Jacobsen fra Restaurationen i København
Adam Aamann, Aamanns smørrebrød og kendt fra DRs Madmagasinet
Ole Troelsø, madanmelder fra Børsen
Esben Sverdrup-Jensen, Danmarks Pelagiske Producentorganisation
Dennis Kindberg, EUC Nord
Jakob Kanne Bjerregaard fra Nordjyske
En hyldest til håndværket
Konkurrencen hylder den gammeldags modnede sild, der er minimum 6 måneder undervejs, hvor modningen tilfører betydeligt mere smagsrigdom og fylde end de typiske lynmodnede og syrnede sild.
Vinderen indgår efterfølgende i samarbejde med Hirtshals Sild/Kattegat Seafood omkring tilpasning af vindersilden til bred detail- og grossistdistribution. Produktionen af Årets Sild forventes i år at stige til 50.000 glas. I år er hele produktionen lagt i Hirtshals, hvor det gamle ædle erhverv som sildemodner varetages af Brdr. Schlie.
Billetter til at overvære konkurrencen og smage deltagernes bud på Årets Sild kan ske ved, at købe en entrebillet til Nordsøen Oceanarium.
Kilde: Årets Sild.
Foto: Arkiv.
