Portræt: Uffe Truelsen fra foodLab på Horne Efterskole

Den lokale netavis har mødt mange karismatiske mennesker, som fortjener omtale, men efter Hirtshals Fiskefestival har vo fået en anledning til her kortfattet at portrættere kokken Uffe Truelsen, der med stor faglig kompetence og et medfødt pædagogisk talent står bag de mange succeser med linjefaget foodLab på Horne Efterskole.

Uffe Truelsen er som allerede nævnt uddannet kok, idet han fik den praktiske del af uddannelsen på et fransk brasserie i Aalborg. Han har arbejdet på flere restauranter som køkkenchef, men hans egen interesse for faget flammede for alvor op, da han selv var på efterskole og blandt andet eksperimenterede med at hælde ansjoser i oliventapenade.

Uffe Truelsen brænder derfor meget kort fortalt for den gode madlavning og ikke mindst tillige for at lære fra sig og at se eleverne rykke sig både fagligt og socialt i køkkenet, hvilket hos ham ligner et medfødt pædagogisk talent. Som kok er han ifølge sin arbejdsgiver en madkunstner, råvareboheme og køkkenhåndværker i én og samme person, der oven i kokkehatten har tre børn og er 34 år gammel.

– Jeg sætter stor pris på den måde, det er lykkedes at blande mit daglige arbejde i køkkenet med horneFoodlab og en masse samarbejde med lokale råvareproducenter og helt almindelige mennesker der, helt tydeligtvis, nyder at møde os og komme på skolen til arrangementer som Hirtshals Fiskefestival, horneHjælp og Horne Spiser Sammen, fortæller Uffe Truelsen til FlaskePosten.

Den lokale netavis vil tillade sig at sammenfatte skolens karakteristik i begrebet en gastronomisk troldmand, der som antydet ved talrige store arrangementer på sin arbejdsplads har begejstret elever, forældre og ikke mindst gæster. FlaskePosten krydser fingre for, at Horne Efterskole formår at holde på så stor en kapacitet som Uffe Truelsen.

Foto: Arkiv og Horne Efterskole.