Kokken Claus Holm, som er kendt af de fleste fra TV2, har prøvet det hele fra succes til konkurs med egne firmaer og lavet mad til Hendes Majestæt Dronning Margrethe II.
Da FlaskePosten efter en invitation fra uddeler Johnny Steen Nielsen hos Dagli’Brugsen i Tversted fredag aften kl. 18.00 møder op sammen med henved 80 betalende gæster er det derfor med forventning om et både personligt vinklet, engageret og fagligt kvalificeret foredrag på Klitgården.
Forinden har vi imidlertid for en særdeles favorabel pris nydt en varieret og ekstremt delikat buffet fra den lokale Cafe Fisk. Derefter tropper kokken op i egen trinde person, idet netop det her med vægt og kalorier kommer til at spille en central rolle i foredraget.
Selv elsker han nemlig, når hans kone kalder ham tyksakken, fordi det er sagt med kærlighed, men omvendt ved han udmærket godt, at der er sundhed på spil, når talen falder på vægt og Body Mass Index. Ellers minder hans samarbejdspartner ham om det, som vi vender tilbage til.
Hvis man nemlig finder Claus Holm underholdende på skærmen, skal man virkelig, virkelig unde sig selv at møde frem til en aften i selskab med ham live, hvor han ikke lægger bånd på sig selv, men tryllebinder alle. Hans foredrag er spækket med morsomme anekdoter og ditto kommentarer til publikum.
Den populære og folkelige koks fokus og ærinde er dybest set, når man skærer de i øvrigt enkle, men fagligt velargumenterede gastronomiske pointer bort, at vi skal være åbne og ærlige også omkring og med smagssanserne.
I kompagniskab med Coop og ernæringseksperten Christian Bitz, som han nu arbejder nært sammen med, har Claus Holm derfor udviklet et manifest, der både borger for kvalitet og demokrati, hvor det sidste skal forstås på den måde, at vi alle kan være med.
Claus Holm er med andre ord dansk gastronomis svar på Klods Hans. Han forsvarer med begge ben solidt plantet i den danske muld det lokale, men bevarer en demokratisk åbenhed overfor alt det bedste i verden.
Klods Hans vandt som bekendt prinsessen og det halve kongerige, hvor Claus Holm til gengæld tryllebandt og underholdt både børn og voksne gæster på Klitgården.
